豆奶和豆漿都是以黃豆為主要原料制成的飲料。但豆漿的傳統制法十分簡(jiǎn)單，一般是先把黃豆用水浸泡發(fā)脹，再磨細過(guò)濾，煮沸即可飲用。而豆奶是用現代化設備加工出來(lái)的，大豆經(jīng)浸泡、磨碎、過(guò)濾、調制、超高溫加熱、脫臭、高壓均質(zhì)、冷卻等加工過(guò)程，制成的均質(zhì)、奶樣、乳白色的液體，即豆奶。
　　豆奶因經(jīng)高溫處理，使其本來(lái)含有的一些具抗癌功效的特殊營(yíng)養因子如皂甙等受到破壞而丟失，十分可惜。但豆奶比豆漿仍具有以下優(yōu)點(diǎn)：
　　1、豆奶沒(méi)有豆漿那種豆腥味。

　　2、豆奶中的大豆顆粒細化，久放不會(huì )發(fā)生沉淀現象。

　　3、豆奶在加工過(guò)程中，可根據市場(chǎng)需要配上牛奶、咖啡、可可、椰汁等營(yíng)養劑。

　　4、豆奶經(jīng)過(guò)高壓殺菌消毒，在瓶裝、密封的情況下可延長(cháng)保鮮時(shí)間。